Produrre qualcosa con le tue mani dà una soddisfazione immensa.
Lo sanno bene gli appassionati di cucina: quando la fontana di farina si trasforma in un meraviglioso piatto di tagliatelle fatte in casa, quando sforni una gustosa pizza, o quando farcisci di crema una torta di compleanno fatta in casa, ti senti soddisfatto e fiero di te.
E se ti dicessimo che alla lista delle tue prodezze culinarie puoi aggiungere la voce “ho fatto il formaggio in casa”?
Non servono competenze da allevatore né una stalla piena di mucche da mungere ogni mattina: per produrre il tuo formaggio fatto in casa ti bastano del buon latte e la macchina per il formaggio B-Cheese di Ariete.
- FORMAGGIO FRESCO: scegli tra i 6 programmi preimpostati e le tante preparazioni contenute nel ricettario per avere un formaggio fresco e genuino fatto con le tue mani
- YOGURT GRECO: oltre a deliziosi formaggi potrai preparare un denso e cremoso yogurt greco (o normale) per riempire di gusto e genuinità colazioni e spuntini
Continua a leggere per scoprire come funziona.
Macchina per il formaggio Ariete: cos’è e a cosa serve
B-Cheese di Ariete è la prima macchina per fare il formaggio a casa.
Si tratta di un elettrodomestico poco ingombrante, facile e intuitivo da utilizzare, con cui preparare formaggi freschi genuini fatti in casa utilizzando pochi e semplici ingredienti naturali.
Per utilizzare B-Cheese di Ariete infatti ti servono solo latte e pochi altri ingredienti (panna, caglio, yogurt, acido citrico ed eventualmente erbe, spezie e aromi: ma questo lo vedremo più nel dettaglio tra qualche paragrafo). La macchina ti accompagnerà passo passo nella produzione del formaggio grazie ai suoi 6 programmi pre-impostati.
La macchina per il formaggio Ariete è l’ideale anche per i vegani e gli intolleranti al lattosio, che potranno utilizzare latte vegetale o delattosato per produrre i formaggi più adatti alla loro dieta.
Specifiche della macchina per il formaggio Ariete
- FORMAGGIO FRESCO: scegli tra i 6 programmi preimpostati e le tante preparazioni contenute nel ricettario per avere un formaggio fresco e genuino fatto con le tue mani
- YOGURT GRECO: oltre a deliziosi formaggi potrai preparare un denso e cremoso yogurt greco (o normale) per riempire di gusto e genuinità colazioni e spuntini
La macchina per il formaggio B-Cheese di Ariete ha una potenza di 500 watt e riesce a raggiungere una temperatura massima di 90 gradi, rendendo così possibile la produzione di una vasta gamma di formaggi.
La macchina per il formaggio viene venduta con un set di accessori indispensabili alla produzione di diversi tipi di formaggi e latticini:
- un cestello da formaggio, ideale per fare formaggi freschi, ricotte e caciottine, ma anche il tofu;
- un cestello da yogurt greco, con cui preparare lo yogurt greco ma anche formaggio spalmabile e mascarpone;
- un recipiente da yogurt con coperchio,per preparare e conservare lo yogurt classico;
- una spatola da utilizzare per mescolare le preparazioni;
- un ricettario con tutte le ricette e i procedimenti dettagliati per preparare i diversi tipi di formaggio.
Il cestello antiaderente interno invece serve a raccogliere il siero rilasciato durante la preparazione del formaggio.
B-Cheese di Ariete è bello da vedere e non è eccessivamente ingombrante. I cestelli possono essere impilati all’interno, permettendoti di risparmiare spazio.
| Potenza | 500W |
| Programmi | 6 programmi pre-impostati |
| Temperatura | Max 90°C |
| Cestello interno | Antiaderente e facile da pulire |
| Accessori | Cestello formaggio, cestello yogurt greco, recipiente yogurt con coperchio, spatola, ricettario |
| Misure | 24 x 21 x 21 cm |
| Capacità | 2 litri |
| Opzioni salvaspazio | Cestelli impilabili |
Cosa è possibile preparare con Ariete B-Cheese
Con la macchina per il formaggio Ariete B-Cheese puoi preparare una vastissima gamma di formaggi e latticini, come:
- formaggio fresco;
- primosale;
- caciottina;
- base gorgonzola da stagionare;
- stracchino;
- ricotta;
- mascarpone;
- formaggio spalmabile;
- formaggio veloce senza caglio;
- caprino;
- mozzarella;
- stracciatella;
- yogurt classico
- yogurt greco;
- yogurt greco vegetale;
- tofu.
Molti formaggi (come la ricotta, lo yogurt e il formaggio veloce senza caglio) possono essere prodotti anche utilizzando latte delattosato o scremato, adattandoli così alle diete senza lattosio o rendendoli meno calorici.
Inoltre la macchina per fare il formaggio Ariete ti permette di fare anche il tofu o lo yogurt vegetale utilizzando latte di soia o altre bevande vegetali: un’alternativa interessante per chi segue una dieta plant-based.
In ogni caso, potrai gustare tante preparazioni casearie genuine, fatte in casa con ingredienti naturali e senza additivi né conservanti.
Come funziona la macchina per il formaggio Ariete
Utilizzare la macchina per il formaggio Ariete è semplice e intuitivo.
La macchina infatti, come evidenziato qualche paragrafo fa, dispone di 6 programmi pre-impostati tra cui scegliere, ovvero:
- formaggio classico con caglio (40°C);
- formaggio veloce senza caglio (90°C);
- vegano (90°C), adatto sia per le preparazioni vegane che per alcune preparazioni senza lattosio;
- mozzarella (90°);
- yogurt classico (40°C);
- yogurt greco (40°C).
e di tre diverse tipologie di cestello:
- cestello da formaggio
- cestello da yogurt greco
- recipiente da yogurt con coperchio.
Nel ricettario, all’interno di ogni ricetta, troverai indicati il cestello e il programma più adatti alla preparazione che vuoi fare, oltre al tempo necessario per la preparazione del formaggio, ai tempi di colatura e a quelli di conservazione. Ariete ha anche realizzato una fantastica playlist Youtube con le principali preparazione di formaggio in formato audiovisivo.
Per preparare i tuoi formaggi ti basterà inserire gli ingredienti indicati nella ricetta all’interno del cestello e premere il tasto relativo al programma prescelto sul pannello soft-touch della macchina.
I led che illuminano le varie icone ti indicheranno tutte le azioni necessarie: ad esempio alcuni formaggi richiedono l’aggiunta di caglio o di altri ingredienti o la scolatura del cestello a metà ricetta. In questo caso ti basterà semplicemente aprire la macchina per il formaggio e svolgere l’azione indicata seguendo la guida presente nel ricettario.
L’occorrente per fare il formaggio con la macchina Ariete
- FORMAGGIO FRESCO: scegli tra i 6 programmi preimpostati e le tante preparazioni contenute nel ricettario per avere un formaggio fresco e genuino fatto con le tue mani
- YOGURT GRECO: oltre a deliziosi formaggi potrai preparare un denso e cremoso yogurt greco (o normale) per riempire di gusto e genuinità colazioni e spuntini
Per fare il formaggio con la macchina Ariete ti occorrono solamente gli strumenti già presenti nella macchina, quindi spatola e cestelli, e eventualmente un mestolo per versare il latte o scolare il siero.
Per quanto riguarda gli ingredienti, i principali sono:
- latte;
- caglio;
- panna;
- sale.
Alcune preparazioni richiedono anche una certa quantità di yogurt e/o acido citrico.
Inoltre, i formaggi possono essere personalizzati aggiungendo:
- erbe fresche o secche: ad esempio puoi preparare un buon formaggio erborinato;
- spezie: che ne diresti di una caciotta allo zafferano o al peperoncino?
- aromi: ad esempio potresti aromatizzare il tuo yogurt aggiungendo della vaniglia o altri aromi a tua scelta;
- frutta secca, per preparare ad esempio una caciotta alle noci.
Che tipo di latte usare
L’ingrediente principale per produrre formaggi e latticini è ovviamente il latte.
Puoi utilizzarne diverse tipologie a seconda della preparazione che intendi realizzare e delle tue esigenze.
- Latte crudo. È ricco di fermenti lattici, vitamine e minerali ed è il più adatto alla cagliatura, quindi alla formazione del formaggio. Non è in vendita al supermercato, ma può essere acquistato direttamente dagli allevatori. Il latte crudo però può essere contaminato da protozoi: per questo, prima di utilizzarlo, è consigliabile riscaldarlo fino a 68 gradi e poi raffreddarlo rapidamente, in modo da uccidere gli organismi potenzialmente dannosi senza intaccarne i valori nutrizionali.
- Latte fresco alta qualità, un latte pastorizzato ottenuto da animali allevati secondo regole precise. Per una riuscita ottimale dei formaggi, ti consigliamo di acquistare latte fresco pastorizzato a basse temperature, cioè a temperature inferiori agli 80 gradi: questo permette al latte di mantenere le sue caratteristiche inalterate e di cagliare bene.
- Latte fresco pastorizzato, lavorato a temperature di almeno 85 gradi.
- Latte a lunga conservazione UHT: il classico latte che conservi per mesi, e che può essere delattosato, intero, parzialmente scremato, scremato o arricchito con vitamine e minerali. Questo latte viene trattato ad altissime temperature che rendono impossibile la cagliatura. Puoi utilizzarlo comunque per preparare i formaggi veloci senza caglio, la ricotta e lo yogurt.
Per preparare le tue ricette puoi utilizzare il latte vaccino, ma anche quello:
- di capra, molto diffuso anche nei supermercati sia fresco che UTH, naturalmente povero di lattosio e quindi adatto a chi ha intolleranze lievi;
- ovino, cioè di pecora: ottimo per produrre formaggi, ma reperibile solo direttamente dagli allevatori;
- di bufala, ricco e dolce ma anch’esso distribuito solo dagli allevatori;
- di soia, con cui preparare tofu e yogurt. Scegli un latte che abbia una lista degli ingredienti molto corta: per una riuscita ideale, il latte dovrebbe contenere solo acqua, soia e sale;
- vegetale: il cosiddetto latte di riso, di avena, di farro, di cocco, di canapa, di mandorla o di nocciola, con cui puoi preparare gustosi yogurt vegetali.
Cos’è il caglio e dove si compra
Il caglio è una miscela che permette alle proteine del latte di coagulare dando vita al formaggio.
Esistono vari tipi di caglio:
- quello di derivazione animale;
- quello di derivazione vegetale, estratto da piante selvatiche come il cardo;
- quello microbiotico, che lavora grazie all’azione di funghi e muffe.
Questi ultimi due sono adatti anche a chi segue una dieta vegetariana.
Il caglio di derivazione animale si trova in farmacia, solitamente in forma liquida. Quello vegetale e microbiotico sono diffusi anche in polvere. Tutti i tipi di caglio possono essere reperiti online.
- Caglio microbico a doppia forza che non contiene prodotti animali.
- Riscaldare il latte a 35 °C. - Solo latte fresco! - Solo latte animale!
Cos’è l’acido citrico e a cosa serve
L’acido citrico è una sostanza naturalmente contenuta nella frutta e in molte verdure, comunemente utilizzata nell’industria alimentare come additivo.
La sua funzione è acidificante, cioè rende il prodotto inospitale per i batteri. L’acido citrico accelera l’acidificazione del latte: un passaggio fondamentale per permettere ad alcuni formaggi di raggiungere la consistenza che li caratterizza.
L’acido citrico si acquista in farmacia, nei consorzi agrari, in alcuni supermercati e anche online. Puoi sostituirlo con il succo di limone o con aceto di vino bianco o di alcool che abbia una percentuale acida almeno del 6%.
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Gli altri ingredienti
Alcuni latticini come mascarpone, formaggio spalmabile e stracciatella richiedono l’utilizzo della panna fresca.
Per preparare lo yogurt avrai bisogno di aggiungere dello yogurt già pronto o in alternativa i fermenti lattici secchi da yogurt, acquistabili online.
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- NATURALE
Il tofu, invece, richiede qualche grammo di nigari (o cloruro di magnesio): una sostanza naturalmente presente nell’acqua di mare che serve a far cagliare le proteine della soia. Puoi acquistarlo online:
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Come pulire la macchina per il formaggio Ariete
La macchina per il formaggio Ariete è semplice da pulire.
I cestelli e la spatola vanno lavati a mano, con acqua tiepida e detersivo neutro.
Il cestello interno, invece, va pulito con una spugna non abrasiva o uno straccio umidi.
- FORMAGGIO FRESCO: scegli tra i 6 programmi preimpostati e le tante preparazioni contenute nel ricettario per avere un formaggio fresco e genuino fatto con le tue mani
- YOGURT GRECO: oltre a deliziosi formaggi potrai preparare un denso e cremoso yogurt greco (o normale) per riempire di gusto e genuinità colazioni e spuntini
